В колледже коммерции, технологий и сервиса КГУ состоялся гастропикник под названием «Создание гастрономического бренда Курской области».
На этот раз гостей пригласили на «Блины по-курски». Присутствующие смогли попробовать десять разновидностей блинов, приготовленных по старинным рецептам.
Преподаватели и студенты колледжа готовились к этому событию в течение всего года. Как обычно, они изучали литературу, собирали рецепты, общались с местными жителями, чтобы узнать, какие блины были популярны в разных районах Курской области.
Повара пришли к трём часам утра, чтобы замесить семь видов дрожжевых блинов.
Директор колледжа КГУ Марина Хмелевская подчеркнула уникальность русских блинов. В отличие от аналогичных блюд в других странах, русские блины отличаются большей толщиной и пористой структурой. Традиционно их готовят с использованием дрожжей и выпекают на чугунных сковородах, ранее — в печах, не переворачивая. Исторически блины были ритуальным блюдом, повседневной пищей, а не только праздничным угощением.
Гости мероприятия могли попробовать блины на основе пшеничной, гречневой (препечень с оливками), ржаной, овсяной, кукурузной муки, манной и пшенной круп, а также кукурузного крахмала. По итогам дегустации было проведено голосование, чтобы определить лучший курский блин, который впоследствии станет гастрономическим брендом региона.
Актуальные новости региона в нашем Telegram-канале PROKursk и соцсетях «ВКонтакте» и «Одноклассники»
