Конкурс профессионального мастерства «ПрофКОД» по компетенции «Поварское и кондитерское дело»
13 февраля 2026 года в колледже коммерции, технологий и сервиса КГУ прошел конкурс профессионального мастерства «ПрофКОД» по компетенции «Поварское и кондитерское дело».
Цель мероприятия – демонстрация профессионального мастерства, выявление талантливых, творческих студентов, поднятие престижа профессии, создание условий для профессионального и творческого роста студентов.
В состав жюри конкурса вошли: М.А. Хмелевская, директор колледжа коммерции, технологий и сервиса; Н.В. Филимонова, заместитель директора; А.Ю. Львовский, директор по качеству ООО «Европа»; М.И. Даниелян, заместитель руководителя департамента собственного производства ООО «Европа» по технологическому направлению; Е.Б. Оганян преподаватель СПО.
Конкурс профессионального мастерства «ПрофКОД» по компетенции «Поварское и кондитерское дело» был подготовлен и проведен М.А. Епишевой, начальником производственного отдела; К.О. Коноревой, начальником учебно-кулинарного цеха; Е.Б. Оганян, преподавателем СПО.
В конкурсе приняли участие 25 студентов 3 курса, обучающихся по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Конкурс проводился в один день в два этапа: прохождение тестового модуля и практического задания.
Тестовый модуль состоял из выполнения 2 блоков: базовая нарезка из овощей (вариант нарезки был оглашен методом жеребьевки «черного ящика» до начала модуля) и приготовление соуса майонез.
Согласно жеребьевке конкурсанты должны были сделать базовую нарезку картофеля в форме Macédoine. Соответствие формы и размера нарезки стандартным требованиям оценивались с использованием линейки.
Соус майонез оценивался по органолептическим показателям качества: внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах. По итогам прохождения тестового модуля проводился отбор 5 конкурсантов для участия в практическом задании.
Для практического задания участникам был выдан набор продуктов: мясо птицы, овощи свежие, гастрономические продукты. Конкурсантам были присвоены номера, чтобы обеспечить объективное судейство.
Практическое задание состояло из 3 модулей:
1 модуль: приготовление холодной закуски (салат «Цезарь»);
2 модуль: приготовление первого блюда (консоме из курицы с гарниром);
3 модуль: приготовление второго блюда (блюда из птицы с гарниром из картофеля).
Все участники справились с заданием: соблюден регламент, к дегустации были подготовлены по две порции каждого авторского блюда; подача осуществлялась в установленные временные окна; презентация блюд была анонимной.
По итогам конкурса профессионального мастерства призовые места распределились следующим образом:
Все участники получили сувенирную продукцию от ООО «Европа». Студенты, занявшие призовые места конкурса профессионального мастерства «ПрофКОД» были награждены дипломами, фирменными подарками от торговой сети ООО «Европа». Главному победителю был вручен профессиональный шеф-нож.
Новости по теме:
