В преддверии приближающихся праздников витрины магазинов и рыночные прилавки расцвечены ярко-оранжевым цветом. В этом ярком многообразии всегда выделяются мандарины - самые "новогодние" фрукты.
Эти цитрусовые содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, их можно назвать настоящей «кладовой здоровья». В мандаринах полностью отсутствуют нитраты. Лимонная кислота, входящая в их состав, нейтрализует вредные соединения, являясь природным «противоядием». В мандаринах полезна не только мякоть, но и кожура, а также белая сеточка. Кожура богата эфирными маслами, а также органическими кислотами и флавоноидами. Полезные свойства мякоти солнечных фруктов полностью сохраняются при транспортировке. Мякоть мандарина состоит на 87 % из воды, еще 7 % приходится на сахар (недаром фрукт такой сладкий), остальное – это кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли, гликозиды, эфирные масла и витамины. В мандаринах особенно много аскорбиновой кислоты, что характерно для цитрусовых. Мандарины богаты витаминами группы B, P, K, D. Мандариновый сок содержит минералы, кальций, магний и калий. Кроме того, мандарины— это отличный антидепрессант. Не только вкус, но и цвет, и аромат вызывают ассоциации с праздником, способны поднимать настроение.
Как выбрать и хранить мандарины
Отдайте предпочтение фруктам, приехавшим из ближайших регионов. Импортные мандарины следует чистить тщательно, цедру нужно выбрасывать, и после этого тщательно мыть руки, потому что эти цитрусовые проходят обязательную обработку перед транспортировкой специальными соединениями (так называемую сульфитацию), которые могут вызвать аллергию.Выбирайте красивые плоды, с ровной кожицей, без гнили и пятнышек. Но при этом помните, что спелые фрукты долго не хранятся. Если вы купили их заранее, то постарайтесь хранить их правильно. Для этого нужно натереть кожицу растительным маслом и поместить фрукты в специальный отсек холодильника и держать при температуре +6 градусов. Очень важен уровень влажности, нельзя дать им засохнуть. Обязательно снимите с мандаринов полиэтиленовый пакет и поместите их в сетку. Если на веточках есть листочки, не обрывайте их, так фрукты дольше хранятся.
Цедру импортных апельсинов и мандаринов нужно выбрасывать, и после этого тщательно мыть руки, потому что все цитрусовые проходят обязательную обработку перед транспортировкой сернистыми соединениями (так называемая сульфитация), которые вызывают астматический компонент.
Тару под фрукты обрабатывают антисептиком, препятствующим образованию гнили и плесени, который может попасть и на фрукты. Поэтому перед едой фрукты из магазина или рынка фрукты следует мыть теплой водой, предпочтительно с мылом.
