Потребительская корзина: какой куряне едят сыр

Потребительская корзина: какой куряне едят сыр
Сыроварня
Производство сыра
Хранение сыра
Сыр
ВЫыбор сыра
Разнообразие сыров
Фото: vkurske.com

Около 10 тысяч лет назад люди научились делать питательный и полезный продукт – сыр. По одной версии, его получили случайно. Первым был сычужный сыр. Ведь наши предки молоко хранили в шкурах и внутренних органах убитых животных. Под воздействием сычужных ферментов молоко превращалось в творог и сыворотку. С тех пор прошло много времени. Так какой же сыр сегодня можно купить в Курских магазинах?

Сыр любят во всем мире, в том числе и России, где до Петра I он производился "естественным, сырым" способом — то есть без тепловой обработки. Поэтому он и назывался сыр. При Петре I в России появились европейские сорта сыра.

Засилье импортного молочного продукта в нашей стране закончилось пару лет назад. За годы граждане привыкли к нескольким десяткам сортов сыра из Германии, Франции, Швейцарии, Голландии. Каких только сортов и видов не было на прилавках магазинов - твердые, мягкие, с плесенью, различными специями. Как говорится, на любой вкус и кошелек.

Все изменилось, когда Европа ввела санкции против России . Наша страна не осталась в долгу и запретила ввоз на свою территорию и продажу продуктов питания из Евросоюза и Прибалтики.

Некоторое время в продаже еще можно было найти импортный сыр, который был закуплен ранее торговыми сетями. Но "свято место, пусто не бывает", и на замену европейским производителям пришли сыроделы из России и Белоруссии.

Корреспондент Курского городского портала vKurske.com прошелся по магазинам города и оценил разнообразие сырной продукции.

Самый большой ассортимент - в сетевых магазинах, где сыры представлены головками, порезаны и расфасованы. Можно найти и фету, моцареллу, рокфор, бри, камамбер, сулугуни, российский, гауду и прочие.

Что касается производителей, то курские сыровары представлены ЗАО "Дмитриевмолрус" (Дмитриев-Льгоский), ОАО "Сом" (Щигры), ООО Продснаб , ООО "Молоко" (Курск), ОАО "Сыродел" (Рыльск), ООО "Курская молочная компания" (деревня Татаренково, Курского района), ООО "Сырная долина" (поселок Отрешково, Курский район).

Цена зависит от жирности и сорта, производителя, и начинается от 240 рублей и доходя до 3000 рублей за кило.

Конкуренцию курской продукции составляют сыровары из Белгорода, Брянска, Московской области, Воронежа, Липецка, Орла, Белоруссии, Уругвая. Можно на прилавках найти сыр из Швейцарии ("Грюйер", "Тет де муан") по цене более 2,5 тысячи рублей за кило, сыр "Санте блю" с голубой плесенью из Армении за 1700 рублей за кило. Что касается российского производства, то подобный сыр стоит в два раза дешевле.

В последнее время на прилавках курских магазинов можно купить сыры от местных фермеров не только из коровьего, но и козьего молока.

Регулярно в регионе проходит смотр качества сыров. Так, в середине февраля горожане оценивали сыр "Российский" , который продается практически во всех продуктовых магазинах региона. Мероприятие прошло в формате "контрольная закупка".

В сравнительном смотре качества конкурировали 10 образцов сыра : девять с массовой долей жира 50% и один образец с 45% из восьми регионов. Все "участники" предварительно прошли экспертизу в аккредитованной лаборатории Центра гигиены и эпидемиологии на определение жирнокислотного состава, массовой доли жира и влаги.

По результатам лабораторных испытаний и органолептической оценке экспертной комиссии, шесть образцов признали соответствующими всем требованиям нормативной документации и заявленным производителем характеристикам. Это сыры производства ООО "Сырная долина" (Курский район, с. Отрешково); ООО "Курск-Молоко"-"Рыльский сыродел" (Рыльск); филиал ПАО Молочный комбинат "Воронежский"-"Калачеевский сырзавод" (Воронежская область, п. Пригородный "Традиции качества"); ООО "СЫРПАК" , Самара ("Сырная тарелка"); АО "Торговый дом "ПЕРЕКРЕСТОК" , (Московская область, Люберецкий р-н, п. Томилино; "Красная цена"); ОАО "Сыродельный завод "Семикаракорский" , (Ростовская область, г. Семикаракорск "Радость вкуса").

В двух было обнаружено наличие растительных жиров . Это сыры, произведенные ООО "Производственная компания "Милк Групп" (Белгородская область, Новооскольский район, с. Великомихайловка "Добрый Сыровар"); ООО "СДМ" (Орловская область, Залегощенский район, д. Алёшня "СЛАВСЫР").

В сыре производителей ООО "Ровеньки-маслосырзавод" (Белгородская область, Ровеньский район, п. Ровеньки "Карлов Двор") и Товарищество на вере "Сыр Стародубский" (Брянская область, г. Стародуб) занижена массовая доля жира.

А вот покупателям, которые принимали участие в сравнительной дегустации, больше всего понравился сыр "Российский" произведенный ООО "Курск-Молоко"-"Рыльский сыродел" . Ему отдали свое предпочтение более трети потребителей.


Автор публикации Сергей Бугорский
 
По теме
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати Сравнительный смотр в формате «контрольная закупка», когда в дегустации помимо экспертов принимают участие покупатели, прошел в супермаркете «Европа-39» в Курске.
О некоторых проблемах торговли китайскими товарами через маркетплейсы - Союз предпринимателей Чтобы быстрее получить прибыль, иногда используется такая схема: оплачивают ввозимый из Китая (он пока местами дружественный) товар наличными, затем продают через маркетплейсы, при этом,
Союз предпринимателей
⚡️Смягчены правила валютного контроля - Союз предпринимателей Участники внешнеторговой деятельности могут теперь не представлять в банк документы по сделкам с зарубежными партнерами, если объем такой сделки не превышает 1 миллион рублей.
Союз предпринимателей
В курском селе Верхний Любаж горел дом - РИА Курск К ликвидации пожара привлекались 16 человек и шесть единиц техники В оперативную дежурную смену ЦУКС ГУ МЧС России по Курской области сегодня в 05:34 поступило сообщение о сильном задымлении в одном из жилых домов в с
РИА Курск
Туберкулезу – нет! - ЮЗГУ В Юго-Западном государственном университете состоялась встреча студентов с врачом-эпидемиологом Марией Мосиной.
ЮЗГУ
«Поэзии летящая строка» - Газета Золотухинская жизнь Местные поэты, литераторы, школьники, учителя и любители поэзии собрались в Межпоселенческой библиотеке Золотухинского района, чтобы окунуться в прекрасный мир поэзии.
Газета Золотухинская жизнь
Мастера исполнения традиционных песен - Газета Золотухинская жизнь Обучающиеся фольклорного отделения Золотухинской детской школы искусств стали лауреатами Всероссийского конкурса исполнителей народной песни «Орёл Сизокрылый»,
Газета Золотухинская жизнь